覺㦡medVITA | 富含組織胺的食物
覺㦡medVITA | 富含組織胺的食物
在了解組織胺讓身體的變化之後～
㦡編今天要介紹哪些食物較容易讓體內組織胺升高
讓大家在未來挑選食材中如何做個聰明挑菜人～
本身含有高濃度組織胺的食物鯖魚、酪梨、菇類、番茄、茄子、菠菜
酒類因為製作過程跟過程中必須要的化學反應都會讓酒類裡含有不少的組織胺，因此酒本身就是高組織胺含量的飲品，喝酒後，腸胃道無法吸收這麼多的組織胺，會刺激身體分泌出更多的組織胺，同時讓腸胃道的酵素代謝能力降低
發酵後的食物常見發酵食物有優格、酸菜、醋、泡菜、起司(特別是陳年或發酵的乳酪)，雖然沒種發酵食品會因為發酵時間長短不同還有製程的技術不同，內含的組織濃度會差異很大，但發酵後的食物通常都含有組織胺。
會刺激身體釋放組織胺的食物如巧克力、柑橘類水果、可食用染料、堅果等 食物放愈久組織胺濃度越高例如過熟的水果、果乾，雖然很甜但組織胺濃度相對也會提高
剩下的隔夜飯，放久了都會造成組織胺濃度升高
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